第58章 开心（第1页）

正午的阳光洒在身上暖洋洋的，苏明玉惬意的坐在院子里，享受着午后的时光。

李氏走到苏明玉旁边，轻声询问“娘，买来的几十斤肉该怎么处理？”

”切成一条一条的，一条差不多两斤就行了，我打算做烟薰腊肉，做个四十斤，剩下的十斤灌香肠。”

苏明玉早就想好了，做四十斤腊肉，十斤腊肠。

“娘，这腊肠怎么做，我不会？”

李氏没有做过，不知道该如何下手。

“小肠清洗很重要，不然会有屎臭味的。”

”怎么清洗？”李氏好奇的问道。

”你先把小肠由内而外的翻开，要小心一些，别弄破和弄断了，用盐搓洗，多洗两遍，五花肉切成丁就行了，其他的我来准备。”

空间里不但有灌香肠的工具，还有五香粉和花椒粉，甚至还要八角粉和草果粉。

”老二，去弄些竹蔑来。”苏明玉又对着站在一旁的吴老二说道。

吴老二应了声拿上柴刀就出门了。

苏明玉回到房间关好门，从空间里拿出香料、漏斗和绵线，又拿出五包盐撕开包装倒在小簸箕里，又拿出两瓶高度酒倒在吴强平时装酒的洒壶里。

李氏和林氏把四十斤五花肉切成条放到木桶里，又把十斤五花肉切成丁。

苏明玉看见她们把肉都弄好了，把准备好东西放在桌上。

“娘，要这么多配料吗？”

林氏看到这么多调料吃惊的问道。

“嗯，今天看到的这些东西要保密，可别乱说。”

苏明玉对李氏和林氏嘱咐道，有些事不要外说的好。

李氏和林氏听了苏明玉说的话，连忙点头，并且保证不往外说。

苏明玉满意的点点头。

李氏笑着对苏明玉说”娘，肉都切好了。”

“好，去拿两个大碗来。”

苏明玉应了一声，让李氏拿一个大碗给她。

李氏去厨房拿了两个大汤碗递给苏明玉。

苏明玉接过大碗，把香料和盐按比例配好放到到碗里，又把白酒倒在另一个大碗里，对着李氏和林氏说道“你们是林家的儿媳妇，这手艺是要传给你们。

把白酒洒在肉上，用手抹匀，抹匀后用手按摩一下，稍微用点力，酒能更好的渗透到肉里，再把配料以同样的手法弄好，揉好后放在木桶里，腌一天，一天之后把底下的肉翻上来，上面的放在底下，再腌一天，然后就可以烧火薰肉了。”

“娘，还有这么多讲究。”

林氏咋舌，想不到薰个腊肉有这么多学间，真是长见识了。

“当然，想要腊肉好吃，有两个重点，腌肉和薰肉，你们负责腌肉，薰肉让老大和老二做就行了，不用你们那么辛苦。