第67章 利润新高（第1页）

十月中旬，王新家的总店装修如约完成，两边间隔的墙打通，接近2oo平方米的经营场地，让味当家麻辣烫总店有了改头换面的变化。

原本的店铺，由于面积不大，当时王新在利用面积上，颇下了一番功夫，把选餐区、取餐区、用餐区以及厨房尽可能地塞了进来。

这导致的结果也各有利弊，虽然有效地利用了面积，但造成的用餐体验感就没有那么良好。

虽然这个时代的顾客还没有特别注重环境，只要好吃，就会顾客盈门，没有谁会去挑剔环境的好坏。

而且味当家麻辣烫相比于其他的小吃店，环境已经相当可以，整洁、干净、卫生，很多顾客其实已经非常满意。

但王新还不是特别满意，毕竟他并不仅仅在乎这一家店的盈利，最主要的盈利还是来自豫君餐饮的加盟收入。

王新想把这家店打造成味当家的旗舰店，让所有人来就餐时，不仅享受到美食，同时能够感受到舒心的环境。

当然，这也得讲究一个度，毕竟是属于快餐性质的小吃店，不能装修得太舒适，如果顾客进来后都不想走，那对翻台率会有很大的影响。

王新在这一块儿也进行了很多巧妙的设计，比如在选餐区，选择的颜色搭配就比较令人舒适，可以让人慢下来，再配上比较悦耳的音乐，尽量拉长人们在选餐区的选餐时间。

这样，客单价就会有很大的提升。

在就餐区，颜色搭配就会更加热烈一些，把选餐区和就餐区进行了一个硬隔离，两边相互影响不大。

就餐区这边的音乐主要放一些快节奏，令人振奋的乐曲，可以加人们进食的度。

另外，厨房也进行了合理规划，比原来的效率又提升了5o%，同时出1o-15份餐都没有问题。

其实这些都是十分细节的地方，如果考虑不到，对生意的影响不是一下子可以看出来的。

但如果注意到的话，如果每个客人可以节约一分钟时间，长期算下来，收入就会提高很多。

王新很满意自己的设计，看着十分的欢喜，而且虽然店铺面积变大了，但由于更加注重布局与效率，所需要的员工并没有很大的提升。

只是在王勇平、赵军伟和贾秀琴三人的基础上，又增加了一个专门负责收银的人员。

王勇平和赵军伟负责厨房事务，贾秀琴负责收拾桌子、打扫卫生，大家配合得越来越默契，效率十分地高。

王新看着扩大的店铺，大家都在忙忙碌碌，客人们也是进进出出，感到十分具有成就感。

细节决定成败，扩张和收益并不是成等比例的关系，扩张意味着成本增加，很多时候，小店经营得还十分红火，一扩张，店铺就入不敷出。

王新对店铺的扩张改造就避免了这个问题，成本没有增加多少，但客流量和客单价都有了明显的上升。

扩张后第一天营业结束，王勇平和王新坐下来盘账，由于不是周末，两人都对营业额没有特别高的期待。

“什么，收入竟然达到了5ooo元？”王新有点儿不敢相信，这工作日的收入都是没有扩张前的1倍，已经全面越以往周末的收入了。

看来客户资源还是可以挖掘的啊，自己店铺扩大后，王新现店铺里的人流量依然十分地大，每个位置利用率都很高，竟没有空座时间太久的时候。