一十八炸虾（第2页）

滤去苹果泥的残渣，刘明辉在煮沸的酱汁加入已经融化好的吉利丁，快进行搅拌。

等到它们充分融合之后，关火。

等到这锅酱汁凝固到自己需要的状态时，酱汁就算是准备完成了。

当然，刘明辉是可不能让酱汁凝固成果冻状，这样的话，就无法包裹在虾尾上。

所以，他需要的是一种半凝固的状态。

这就需要耐心的等待了。

将酱汁装入大碗内，刘明辉将它放入了冰箱。

看着等待冷却的枝豆、正在泡的豆皮和等待凝固的酱汁，刘明辉叹了口气。

这注定是个不眠之夜。

好久没有这种激情澎湃的感觉了。

上一次，似乎是在自己正式学会第一道菜的时候。

不知何时，自己对厨艺的热情已经被生活磨灭。

几年的时光，虽然掌握了更多菜品，实际上料理能力却没有半点进步。

刘明辉握紧了拳头，暗道：这一次，自己定要走上巅峰。

其他食材基本已经准备完毕，剩下的就是裹在龙虾肉最外面的外壳。

和炸猪排与炸虾天妇罗不同，这一次要用到的是果仁碎。

香脆的果仁铺满云龙炸虾的外层，

一口咬下，先感受到的是果仁的香脆。

香脆的果仁不仅能让炸虾总体的口感更加丰富，其自带的清香，更是能云龙炸虾的整体香味得到升华。

核桃仁、榛子仁、开心果仁、扁桃仁和腰果仁。

五仁齐聚，芳香扑鼻。

当然，在料理之前，还有一个步骤，那就是去掉这些果仁的外皮。

一般果仁的外皮都会比较苦涩，去掉之后口感更加，能够感受到果仁独特的甘甜。

要裹满一只云龙炸虾需要的果仁碎可不少。

刘明辉无奈，又开始忙活了起来。

一边忙，一边思考，自己是不是脑抽，为什么想出那么复杂的一道料理？

只能期望，努力能够得到收获。

很快，刘明辉就将所有的果仁去核。

接下来就到了下一步，将所有果仁碾成合适大小的颗粒。

只有大小合适，才能均匀的挂在龙虾尾上。