第11章 美味海鲜（第1页）

云清拿出铁锅，这是准备煮盐用的，先煮海鲜给大家尝尝。找了两块大石头，把锅架起来，两块石头之间留着空隙可以加柴，锅里少加一点水，把沙蛤、牡蛎、虾、海螺放进去，盖上锅盖。下面放干柴点火一锅炖。鱼和螃蟹等带回家吃。这可是不加任何调料，纯天然的海鲜。一会儿功夫水开了，沙蛤和牡蛎都张开口了，怕海螺不熟，又稍微煮了一会，云清就招呼大家来尝一尝。

大家都很好奇，马上凑过来。“姐，姐，我尝一尝好不好吃。”云山先跑过来，云清递给他一个大牡蛎：“小心烫嘴，慢点吃。大家先吃牡蛎，来，都尝一尝。”牡蛎又大又肥，云清吃了一个，脸上露出满足的笑容。其他人也一致地赞叹：“鲜，真鲜。”沙蛤的肚子里有沙，应该先用海水缓缓再吃，今天时间来不及，云清让大家把蛤肉在蛤汤里涮一涮，凑合着吃。她用大贝壳舀了一点汤给老爹尝尝：“爹，您喝点，有没有咸味？”穆易喝了一口：“又鲜又咸，海水里果然有盐。云清啊，你怎么懂得这么多？从哪里学的？”云清心里早就想好了应对方案：“爹，我在县城遇到一个姓胡的妇人，我帮了她一个忙，她是酒楼的东家，为了感谢我，请我到她家酒楼吃了顿饭，里面就有这些海鲜，卖的特别贵，一般人都吃不起。我们很投缘，她去过海边，跟我讲了好多赶海的趣事，所以我才知道的。她酒楼里的海鲜都是从很远的海边带着海水运过来的，这些海鲜和鱼一样，离了水就死，所以运输很不方便。我们现了这片海滩，可以想办法赚点钱。”

吃完一锅不过瘾，云山说：“姐，再煮一锅。多煮点虾，这个最好吃。”这个吃货还真会吃，后世这样的海捕对虾卖到六七十元一斤。云清一边腹诽一边动手又煮了一锅，大家又吃了点早上带的馒头，午餐结束后，大伙开始继续干活。

云清把锅里添满海水，开始烧火煮盐。为了加快度，下面的火烧的旺旺的，等水蒸掉一大半时，又向锅里加满水。如此反复了几次，锅底就有盐出来了，云清招呼老爹过来看，穆易一看这么简单就出来盐了，这哪里是盐，这是白花花的银子啊！云清说：“这些是粗盐，用来腌咸菜可以，直接吃还不行，需要再提炼一次，才能得到精盐。”边说边把析出来的粗盐铲出来，放进背篓里。

突然云山大叫一声：“哎吆，我的手！疼，疼。”云清抬眼一看，云山的手被大螃蟹夹住了，“快，把手放到水湾里。”云清提醒到，云山忙把手放到水里，大螃蟹进水后，松开夹子横着逃走了。“我搬开了一块大石头，下面好几个螃蟹，我下手一抓就被夹住了。”云山很委屈，都不告诉我螃蟹夹人。云岭一听，忙去翻石头捉螃蟹去了，撬牡蛎太累人。云山幽怨地看着大哥，螃蟹比弟弟重要？云清过来用布条给他包扎了一下，“你的手别干活了，去看着煮盐吧。”云山：“还是姐姐对我好。”

“爹，这海里能吃的鱼虾不少，可是咱没有船，不能进去捞啊！”云清感叹。穆易沉思了一下，“刚才那水坑里能有鱼虾，不如咱再挖几个大坑？”这倒是个办法，虽然原始，试一试吧。“太靠里面的沙滩不行，那里土质太松软，海浪反复冲刷就填平了，向外点，这里土质硬，还有礁石，咱找合适的地方挖几个。”说着，云清和穆易就开始动手了。穆易先在沙滩上挖了两个大坑，云清把挖出的石头摆在坑边，退潮时水可以从石头缝退去，鱼虾就会被石头挡住。打算明天来看看效果。

“云清，我怎么觉得海水不退了，又往上涨了。”严大海这时问。云清一看，确实开始涨潮了，挖太多了也带不回去，于是说：“是，涨潮了，咱们也该回家了。”

于是众人开始收拾，把收获的海物装在背篓里，煮出来的粗盐大概有5斤多吧。还有牡蛎和一些鱼虾，牡蛎带着壳，背着走山路有点沉，下次带着工具来直接撬开牡蛎壳，带牡蛎肉回去更轻快。收拾好以后，众人满载而归。

一边走云清一边跟大家商议：“今天咱们第一次赶海，虽然没有经验，但是也收获颇丰，明天我们带上趁手的工具，再来一次，多挖点海物，一来家里人可以自己吃，二来多余的可以想想法子卖到城里，换点钱。”大家纷纷点头。摩拳擦掌准备明天大干一场。

云清继续说：“这片海滩暂时要保密，咱家没权没势，怕招来祸端。况且海滩也不是咱家的，如果暴露出去就跟我们没关系了。”云岭说：“姐你说的对，要是当官的知道了就没咱什么事了。”

穆易点头：“都把嘴闭紧了，小孩子别让他们知道，他们嘴没把门。包括山里那几家山民都不能说。回去想想办法，做个什么工具，今天这样效率太低了。要是能做个小船，用网捞鱼虾就好了。”穆家周围还有零星几家住户，但都相隔一段距离，不像大河村的邻居住的那样密集，偶尔也有来往，秋猎时会结伴而行。

严大海说：“做小船不容易，可以先做个木筏。天越来越暖和了，溅点海水身上也不要紧。夏天的时候，水不那么凉了，人也可以到水里撒网。”云山忙说：“对，我会游泳。”

到家时，天也快黑了，几个孩子都围过来看。以往大人外出一天都会带野味回来，今天带回来的东西怎么有的没见过？

云峰：“爹，这是什么东西？”

宗泽：“这东西能吃吗？”一群好奇宝宝。子瑜看见爹娘回来也高兴地跑过来：“娘，我教弟弟妹妹数字歌了。”云清摸着子瑜的头夸到：“子瑜棒棒哒。”这孩子以前孤单惯了，有玩伴也挺兴奋的。

杜氏带着媳妇女儿已经把饭做的差不多了，云清亲自掌勺做鱼，搁浅在水湾里的鱼都不是太大，她挑了大点的辫子鱼、马步鱼，这两种鱼刺少，孩子吃起来方便。见厨房里油不少，马步鱼就用油炸了，杜氏心疼油，直嚷嚷云清败家。其他的海鲜除了蒸就是煮，她目前不想暴露太多的烹饪方法，怕掉马甲，以后慢慢再说吧。

晚饭很丰盛，荠菜汤，腊肉炒野菜，野鸡炖蘑菇，山里人家一年四季都有晒干的蘑菇。辫子鱼炖萝卜，油炸马步鱼，清蒸螃蟹，牡蛎，虾，海螺。孩子们口水都流了一地。

宗泽：“爹，这个怎么吃？”云岭忙给他示范。

云峰：“这个虾好吃，又大又鲜。”云峰以前吃的是河虾，山谷里的河里就有，但却没有海虾这么鲜美。

云山：“姐姐做的鱼比娘做的好吃多了。”

杜氏：“你不看你姐姐用了多少油！”

云清拿了个大螃蟹，后世这么大的螃蟹贵死了，掀开蟹盖，这个季节的螃蟹没有籽，但胜在鲜美，云清吃的那叫一个满足。

严大海：“爹，这山里太好了，我都不想回家了。”

穆易：“都吃，好吃使劲吃，明天还去弄。家里好久没这么热闹了。”

一顿饭，每个人都吃了个肚圆。这时，云清说到：“爹，这么多海货，我们自己也吃不完，你看这样行不行？咱卖些给酒楼，不卖新鲜海物，这样太明显了，有心人会现端倪，我认识如意酒楼的胡东家，咱们先加工成干海货，你比方说虾煮熟了晒成海米。暂时没有多少，咱就卖给胡家。以后有多的再说。”穆易一听能卖钱，立马赞成：“行，就听你的！”

说完大家就开始行动，云清带着淑兰和云雪，把剩下的鱼腌起来晒咸鱼干，马步鱼干可好吃了。要是以前真不舍得这么浪费盐，无他，盐太贵，如今可以随便用，吃一斤丢一斤也不心疼。海虾，也煮熟，明天晒干。

还有牡蛎，牡蛎怎么处理呢，云清心里盘算起来。对了！可以熬耗油！后世的蚝油是极受欢迎的调味品，它的主要原料就是牡蛎。这个年代调味品极少，若是能做出耗油或许能是个赚钱的好营生。说干就干，先用刀把牡蛎撬开口，切断它的咬合肌，把肉掏出来。牡蛎翘起来可费劲了，一不小心就能伤了手。三人忙活了半天才弄完。

第二步就是熬油，云清不能常住山里，做蚝油还得淑兰做，她把淑兰叫过来，一边做一边讲给她听，听说能挣钱，云雪也过来学。将牡蛎肉放到锅里，小火慢慢熬汁，等汁水都熬出来了，牡蛎肉捞出来可以吃，汁水用纱布过滤一下，去去杂质。然后继续小火慢慢熬。加点盐可以延长保质期，再加一点糖增鲜。直到汤汁粘稠，简易版的蚝油就做好了。云清把名字都想好了，不叫蚝油，就叫美味鲜，古人再聪明也想不到它是牡蛎做的，哪里有牡蛎的影子？这样就可以做到保密配方，独家经营。

杜氏觉这几年不见，自家女儿长本事了，跟以前判若两人，看来嫁到山外能长见识，回头小女儿也得嫁出去，邻居猎户家的小子还是不考虑了。二儿子也该成亲了，多存点银子，也找个见识多的好媳妇。

男人们则凑在一起想办法提高赶海的效率。严大海做了一个简单的鱼钩。穆易做了个网兜，带着长把，看到鱼虾一网下去，水从缝隙流走，鱼虾留在网里，想想就好用。云岭用竹片做了个夹子，可以夹螃蟹。云峰听着大人们讨论的热火朝天，吵着抗议今天没带自己去，明天他也要去。一夜好梦，每个人都在梦里砸吧着美味的海鲜。