第129章 年夜饭（第1页）

“这样啊。。。”

芮苏园理解的点了点头。

不过，她对自己倒是很有信心的。

她笑眯眯乐呵呵的开口道。

“放心，我的做的红烧肉一定好吃，其实，你妈妈吧。。。主要还是舍不得，但做事任何事不管是工作做饭生活，只要舍不得，不下功夫，就一定不好，所以。。。”

话未尽，意已到。

管萌也明白这个道理，但在她们家。。。她确实。。。说不上话。

芮苏园也知道，所以她点到为止，很快的就转换了话题。

“看好了，看我怎么做红烧肉，学着点，以后回去了就能做给她们吃了。”

管萌颔，认真的看了起来。

“红烧肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人会觉得腻，其实这跟烹饪方式有关，一道火候够的红烧肉，是完全可以做到入口即化，肥而不腻的！”

芮苏园一边洗着五花肉一边说道。

她一边做一边给管萌指导。

而管萌就站在一旁眼巴巴的看着。

“调料也很重要，用好用对用够是最主要的三点。

只要味道上来了，不好吃也能变得好吃。

所以。。。

在开始正式制作之前呢，我们先需要准备一些调料，五花肉1ooo克，八角3棵，桂皮2块，香叶5片，干辣椒5个，生姜1块，葱白2截，冰糖4o克，葱花适量，生抽2汤匙，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙。”

看着管萌抓耳挠腮的样子，芮苏园好笑的说道。

“记不住没事，我等会给你写在本子上。”

接下来，芮苏园做一步和管萌说一步。

也许是芮苏园说的太详细，即使是管萌这样的厨房杀手，也差不多领悟了芮苏园的意思。

“第一步：先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟！”

“第二步：等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。”

“第三步：起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。”

“第四步：盛出大部分的猪油，留底油，再放入4o克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约75o毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。”

“第五步：炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花，就好了！”

管萌闻言厨房里弥漫着的香味，忍不住的吞咽了两下。

芮苏园见状，好笑的摇了摇头，但也顺势从锅里夹了一块肉放到了她的嘴边。

“尝尝，咸淡？”

管萌光闻着味道就知道很好吃了，所以什么尝尝咸淡，不过是芮苏园为了顾忌她说的话罢了，但是。。。

想归想，她啊呜一大口咬掉了芮苏园筷子上的一大块肉。

这明明是她平日里最不喜欢吃的肥肉了，但不知道为什么，这口肉却让她忘记了以往的那些肥肉。

“好吃！巨好吃！”

管萌激动的说。